传统月饼新鲜吃法(信息服务台)

  中秋节已过,家中的月饼没吃完,怎么办?广州酒家集团利口福食品有限公司拥有多年中式点心制作经验、获评全国技术能手的李志成,向大家分享月饼保鲜、再制作的技巧。

  月饼保鲜

  在购买时认准大品牌、信得过的产品,这些产品在出厂前会经过严格的消毒、灭菌程序,在制作、密封等方面有保证,月饼保存期限相对更长。

  消费者应依据包装袋上的提示保存月饼,可常温保存的月饼不需要存放于冰箱中,冰箱中有湿气,反而更容易致月饼腐坏。冰皮月饼等需要特别存放的,可按提示存放于冷藏或冷冻柜中,以保持最佳口感。

  已开袋的月饼最好在24小时内食用,否则空气中、刀具上可能存在细菌,影响月饼保鲜。

  漏气、破袋的月饼已经无法保证新鲜无菌,最好不要食用。

  此外,月饼高油高盐,不宜当做正餐食用,一次不宜食太多,可多次少食。可搭配茶水,解腻助消化,尤以绿茶为佳,也可搭配酸奶、果汁、粗粮粥等食用。

  月饼美食

  ◆月饼三文治

  适合莲蓉、五仁等清甜口味月饼。

  将月饼切成薄片,放在切片面包上,再添加蔬菜和沙拉酱,最后覆盖切片面包即可。

  ◆月饼沙拉

  适合水果、冰皮等月饼。

  将月饼切成小粒,与其他水果切块混在一起,加入沙拉酱搅拌均匀即可。

  ◆月饼牛奶

  适合莲蓉、豆沙等甜口味月饼。

  月饼切小粒,加入到牛奶中,搅拌均匀加热即可,温度在70摄氏度最佳,口感香甜浓稠。

  ◆月饼豆浆

  适合莲蓉、豆沙等甜口味月饼。

  月饼切小粒,与生豆等一同用粉碎机打碎搅匀,加热到100摄氏度即可。如果是成品豆浆,加热到70摄氏度即可。

  ◆月饼粥

  适合五仁、海鲜、果仁类月饼。

  八宝粥、小米粥等煮好后,月饼切粒放入其中搅拌均匀即可食用。

  ◆炒菜

  适合五仁、坚果类月饼。

  先将辣椒、火腿丝、洋葱入锅爆炒,再将月饼切成条状,放入锅中翻热出锅,即可成为一道色香味俱全的菜品。


  《 人民日报 》( 2020年10月08日 07 版)